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    웅어회

    ■ 소개



    웅어는 예로부터 구진포에서 잡히는 것을 으뜸으로 쳐 조선시대 나주목의 어팔진미의 하나로 꼽혔다. 보리 이삭이 팰 무렵이면 웅어가 맛이 올라 담백하면서도 고소한 맛을 내게 되는데 이 때가 바로 웅어회의 절정기라 할 수 있다. 구진포 웅어는 이제 영산강 하구둑이 막히면서 사라졌으나 해남 화원해역이나 무안 지도에 서 잡힌 웅어를 직송하여 다시 역 부근의 식당에서 맛볼 수 있다. 웅어는 위어라고도 하며 멸치과의 바다물고기로 몸길이는 20 ~ 30㎝인데, 몸은가늘고 길며 칼 모양이다.

    몸 빛깔은 은백색이며 서해의 짠물과 민물이 만나는 강어귀에서 사는 물고기 이면서 산란기가 되면 민물로 올라온다. 기름기가 많으면서도 담백하여 회 무침으로 먹거나 비빔밥으로 먹으면 봄철의 특별한 미각을 맛볼 수 있는 물고기다.

    [ 문의전화 ]
    광주식당 : 061-335-4034 / H.P) 011-686-4034